在今天之前,没人想到会有厨师将这样的奇门夹具用的如此出神入化,眼看着周栋用夹具将天妇罗放入油锅中,‘滋滋’的美妙声音响起,很多人才相信了眼前如同奇幻的一幕。
不需要用手,原来也可以做得如此自然而然,如此的协调!
商老看了看周栋,眼中笑意更深,
这个年轻人啊,很让他喜欢呢。
仓芸则忍不住又靠前了半步,半个脑袋几乎都要探进了油锅去,她要看清楚周栋究竟如何利用夹具来修补‘天妇罗衣’!
这一步如果做得不好,前面的手法再炫也只是炫技,这一步如果做好了,那就是真正的神来之笔、大匠手段!
“怎么会是这样!”
仓芸忽然面色一变。
无论是岛国那位天妇罗之神、还是她这位新一代的乾坤入油手,在炸制天妇罗时都只是尽可能的保证动作轻柔、修补即时、考较火候,做好了这三点,自然就是最顶级的天妇罗。
可是周栋在这三点之外,还多了一道手法!
她在炸制天妇罗的时候,生怕动作不当,会导致天妇罗衣受损严重,做的从来都是减法,也认为这才是美食之道的大智慧。
可周栋做的居然是加法,入锅前的手法已经够炫目了,在入锅之后,手法之繁复更是让人怀疑这小子是不是得了强迫症?听说他可是有病的,病还没好吧?
周栋扣住夹具后柄的两根手指轻轻颤动,有时如怒鹰腾空、有时又仿佛小雀静落枝头,两根看似纤细的白银夹柄弯曲颤动,前端两个颤巍巍的夹片却总是能够控制住油锅中的天妇罗。
也就在天妇罗入锅后的一两秒时间内,两个薄如蝉翼的白银夹片简直比人的双手还要灵敏几倍,竟然就在这油锅中化为一道流光,从虾尾、虾身,到虾头,轻轻画了一个圈子。
虽然热油是无孔不入,仅靠这两个夹片无法隔离,却在他迅速的划动中,抚平了天妇罗入锅后必须经历的激荡过程。
任何面食进入油锅时的瞬间油面是最为震荡激烈的,那一声‘滋啦’虽然美妙,但也因为食材性凉、又带着水分,这一下入锅时,食材的四周必然会激起无数油花,两三秒后,这些沸腾的油花才会渐渐平复。
而周栋则是凭借对夹具精确入微的控制,用前端夹片硬生生抚平了初次沸腾的油花,让这个过程足足缩短了一秒钟。
千万不要小看这一秒钟的时间,如此一来,天妇罗衣入锅时的受损程度就会减轻了许多!
仓芸是此道高手,自然是瞬间就明白了周栋的意图,
同时一些白案名家也渐渐有所领悟,纷纷望着周栋,心中百感交集,自己就是想偏了啊,以商老的为人,怎么可能靠后门关系就提携周组长?人家周组长靠的是实力!
“哼,倒要看看你如何修补天妇罗衣!”
仓芸必须承
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