直到此刻,祝延平内心依然震荡不止!
他虽然不是专业厨师,却也是懂吃会吃的,又对‘八珍面’心仪已久,研究颇深,说到对八珍面的理解,未必就弱于这些白案高手。
滚沸的热水倒入碗中后,他耐心等待了一分钟,才轻轻喝了口汤汁。
你无法想象。
那用瓶装水煮成的热水此刻竟然鲜美无比!各种鲜珍味道此时刚刚开始融入汤中,还不曾完全相融相冲,在本来无味的开水分薄下,反倒泾渭分明、层次感极强。
因为三组面中的鸡珍面火候最足,熟至十成,最先让祝延平感受到的是浓郁的鸡汤鲜味,其中混杂了鲜笋之雅、香蕈之柔、芝麻之醇厚、花椒之麻口。
什么是鲜汁,这就是了!一口鲜汁下肚,让人心神无比舒畅,相比这口清冽甘甜却不失厚味的汤汁,那些被厨师精心吊出的高汤顿时都变得失之腻厚,根本就称不上一个‘鲜’字。
鸡汤最鲜麽?那是你还没见识过上等的鱼汤。
第二口汤,正合熟至九成的鱼珍面被烫至火候,鱼鲜一出,顿时压住鸡鲜,却又不曾失去鸡汤的那一丝厚重暖气!两层味道分明可变,却君臣佐使成就了朝堂。
祝延平长叹一声,在此之前如果有人招呼他吃泡面,他肯定会当对方是个傻子,却哪里想到这八珍面居然就是一碗泡面?
第三口,熟至八成的虾珍面方熟,虾鲜此时溢出,顿时满碗奇香释放,天下诸鲜一统!却因为之前有了鸡鲜、鱼鲜分别释出的过程,让食客的味蕾有了记忆,哪怕虾鲜如何霸道,食客依然可以像美食家一样分辨出各种鲜香的区别!
三口汤下肚,天下已定,八珍面被破解已经成为了事实!
祝延平居然兴奋地顿了下筷子,开始大口吃面。
面条入口后,各种鲜香立即比先前更浓烈了十倍,因为有了先前三口汤的‘学习过程’,诸鲜虽然拼命撞击着食客的味蕾,却丝毫没有混乱,为食客带来的是真正感受八珍,分清主仆、明辨君臣、细细体味美食的至高享受。
周栋的这碗八珍面,无汤胜似有汤,且味道层层递进、如江海生波、一潮高过一潮!
最难能可贵的是,这碗面视天下食客为平等。无论你是美食家还是普通人,都可以得到一个‘学习’和‘领会’的过程,美食家固然会因此拍案称奇、普通食客也在这碗面的引领下,成为了美食家!
阳春白雪、下里巴人,雅俗共赏!
如此的一碗面,如果还不是‘八珍面’,那世上恐怕就没有‘八珍面’了!
此刻祝延平除了激动,还有感动!因为周栋的高超厨艺而感动,因为李渔的奇思妙想而感动。
原来大家一直都错怪了李笠翁啊,他创出的这道面,才是真正的天下之面、公平之面、有道之面!
他只是在等待一名拥
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