以往哪有粮食给她们这么糟践,还给那兔子吃白菜芯,真是过不了三天好日子!”
方大嫂爽朗的笑:“没事,反正喂的也是她们自己的口粮,这兔子长的可快了,越来越能吃,到时候她们自己就扔了。”
楚大娘摆手:“那可不行,不能扔,这兔子肉、兔子皮都是好东西,拿去换钱多好!”
这边两人说着,于杰带人来叫她们:“楚大娘,方大嫂,东家叫你们去呢!”
“哎,来了来了!”两人急忙跳下车,朝竹凌那边赶去。
竹凌见她们两人来,指了指面前的两个酱罐:“这是刚才从路过的村民手上买下来的,他们本来要挑到镇上去卖,我尝了一口,觉得味道不错,你们看看怎么样?”
两人连忙拿了勺子,一人舀了一点放进口中品尝。
这两罐子酱是麻辣风味的,放了不少花椒、麻椒和辣椒,入口辛辣,回味无穷。
刚才就是有人在路边拿大碗买酱,竹凌闻到味道,才特意过去品尝了一下。
两人尝过之后,自然对这酱赞不绝口。
楚大娘:“我觉得十分好吃,有这大酱做什么菜味道都得提升不少!”
方大嫂:“炒肉极佳!跟豆豉的风味还不一样。”
竹凌点点头,说出自己的目的:“我觉得可以用它做一道新菜,叫做麻婆豆腐。”
她早就想做这道传奇名菜了,只是这道菜的灵魂是酱料,只有酱料做得好,豆腐的味道才能鲜嫩麻辣。
“麻婆,麻婆是谁?”楚大娘疑惑。
方大嫂试图解释:“是因为这酱料麻辣,所以才叫麻婆的吧?”
竹凌也懒得和她们解释麻婆的故事,索性将错就错:“对的,就是这个原因。”
然后她讲了麻婆豆腐的做法。
豆腐焯水捞出,将酱料炒香,把豆腐放进去,小火煨煮,等煨入味儿之后,收汁舀出来,撒上葱花,就齐活了。
“那倒是好做!”两人齐齐道。
这两位都是下厨的一把好手,竹凌随便说一说,她们就能想象出来那个味道。
竹凌指着酱罐:“做菜是好做,只是这大酱是那家的传家秘方。我刚才问了,他不愿意卖,咱们要是觉得这酱好,就得把这个酱的方子给配出来!”
楚大娘和方大嫂这才恍然大悟,原来东家是想让她们配大酱的方子呀。
她们连忙道:“等我们研究研究,把能想能尝出来的料都写出来。咱们乡下人每年都做酱,他这酱只是调料多,应当也不难做。”
其实研究配料的事应当交给大厨,但这趟出门没带大厨,遇见好方子也不容易弄出来,只能先用她们两个顶缺了。
既然麻婆豆腐的底料已经弄到手了,竹凌就想在府城试验一下这道名菜,她们这回去府城带了不少黄豆和酸浆水,可以现做豆腐。
来都来了,不折腾一下,总感觉亏了不是?
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