熬了一天一夜,整个工序是洛亭与他全程盯着动手。
而那道镶银芽,便是洛亭也没有倾其全力做过。
一个不到而立之年的小丫头,凭什么?
这两道菜的名字罗庸一听脑子里就是一震,费时费心费力,做一道都来不及,两道?
这下午的评审,她输定了。
只是虽然心中如此想法,罗庸的眼神忍不住看向对面的料理台,观察她都做到什么步骤。
洛樱此刻的菜板边上是数种食材,鸡脯肉,鸭脯肉,鱼肉,猪肉。还有一份上午提前准备好的鸡肉蓉。
远看着直播的专家评审忍不住哀叹,“她一个人怎么能忙得过来?”
程老爷子不发一言,在场的各个专家评审都认为洛樱实在托大了。
看着的她手持双刀,把案板旁边的鸡脯肉拿到菜板上开始双刀齐剁。
刀声笃笃,即便是评审席与观众席有一段距离,可看着直播上的画面,耳边也仿佛传来阵阵的剁肉声。
她刚开始剁肉的手速不快,之间那鸡脯肉一点点变细了,越剁越小,越多越快,手速几乎是能够拉得出残影来。
“做镶银芽的肉馅她上午不是准备好了?”
“她这是在做扫汤用的肉蓉,鸡,鸭,鱼,猪,自己剁太费时间了,还要穿银芽,我看着时间都着急。”
一位专家评审摇头说着。
虽然对于洛樱选择的这两道菜不太看好,但内心里也是希望能看到这两道菜顺利出炉,假如真的做出来,能够做这两道菜的见证人,实在是荣幸之至,说出去不知道要惹起多少人的羡慕。
“厨具里不是有料理机?用手剁哪有用机器快啊,唉,这姑娘真犟,跟洛亭一样。”
扫汤所用的肉蓉,鸡肉蓉,鸭肉蓉,猪肉蓉,鱼肉蓉,必须剁得极细极细,才能在扫汤的时候将汤内的杂质扫除。
而如果不借用机器的力量,自己来剁肉蓉,寻常厨师剁上一两小时,胳膊手臂都要发抖的不行了。
“开水白菜扫汤的肉蓉,用机器和手剁确实有差别,时间充足自然慢慢剁,现在这种境况她还要亲自剁,跟她爷爷一样属牛吧?倔,认死理不放。”
专家评审们一个个嘴里吐槽着,话虽然这么说,甚至带了些不看好,但对于这一份认真却是欣赏的。
“我倒是觉得她心中肯定有数,上午就开始熬汤备肉蓉了,想想上午的菜,洛樱这是有备而来。”一位专家评审摸着下巴说着。
洛樱一直在剁肉馅没什么看头,不少评委转头把目光投向了罗庸。
他在做葱烧海参,锅中入油,用的不是寻常菜籽油。
香料炸油,之后再熬葱油。
海参过水,葱油爆香,入高汤焖海参,行云流水,看不出一丝的错处。
“罗庸的心态很稳啊,几十年功底在这,光是看着就没有问题。”
专家评审们议论纷纷,观众们忍不住打起了
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