势还是有的吗,功夫也不知道落没落下。”
“小姑娘很有两把刷子,要不是太年轻,你说她没练过二十年厨艺我都不信。”
程慎是华国烹饪协会的主席,作为非遗饮食类技艺专家委员会的一员,从第一轮初评材料之始,看到今年新冒出来竞争“洛家菜”的新人,就十分的意外。
作为老京城人,老厨师,程慎今年七十余岁,见惯了世事变迁,珍馐美馔。
名盛百年的洛家楼数年之前的倒台,让这位老人也曾有凄凄之心。
而后那罗庸申请非遗考核,组委会少有不知道那人人品的,可洛家菜还没有失传,他的手艺也是正道嫡传,无可指摘的,按照考核流程,即便是部分专家评审不喜他,不给投票,但依然是得了那非遗传承人的位置。
罗庸的梁王府于京城越做越大,不少人还说那梁王府是洛家楼第二呢,程慎心中嗤之以鼻,就他,也配?
做厨师有才无德也可,但无德之人必然走不了太久。
洛家楼那事一出,让不少当家的都警醒起来,多少老字号对于外姓徒弟的选择也愈发地审慎起来。
当年罗庸直接带走了一批厨师,那时候这小姑娘应该还在上大学,程慎心里琢磨着,当年也没听说洛亭什么时候还培养了自己的孙女,毕竟儿子不成器,几乎是一身的本事都教给徒弟,没想到是个白眼狼。
现在看来,许是洛亭心里早有预料,留了一手也说不定。眼前洛樱用刀的手势,做菜的熟稔,一看就是浸淫多年。
两口锅在灶台上小火慢熬,但洛樱的菜板上又提上了两只黑脚土鸡,不知道又要做什么
程慎的心里却是有了猜测,他开口问道。
“这是要准备下午的自选菜?不知道是香酥鸡,还是其他别的。”
“程老说的是,香酥鸡有可能,下午的自选菜知道他们选的什么吗?”
“不知道,组委会连我们都保密,好像是两个人只上报了食材,还混合打乱了,为了不让人透题,等到下午两人做上才知道是什么菜。”
在程老爷子身边说话的是华国宫城的研究员周老师,对于现存至今的各家古法工艺与膳食有着极深的研究。
程老爷子闻言点了点头,非遗传承人的身份在华国有着不小的便利,尤其是国家官方级别,代表着一门技艺的传承,官方与地方都会进行大力扶持,待遇优厚。
前些年还冒出来了骗子浑水摸鱼,拉人头找关系,为了防止这类事件,官方现在为了保证公平公正也是耗费了脑筋。
现在除了罗庸与洛樱自己,连他们这些评审都不知道下午自选的菜是什么。
“我早上还特意少吃了点,我看呐,等咱们吃上饭也得中午了。”
说话的专家摇了摇头,本来估计能上菜挺早的,早饭都没怎么吃等着垫肚子,现在看来自己猜测失
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