少年对必需脂肪酸的吸收,对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
动物奶油就很好理解了,它还有一个名字叫淡奶油或者是稀奶油,它是天然牛奶提取物,由牛奶中的脂肪分离获得的。
植物奶油与动物奶油相比,动物奶油在颜色上,呈自然的乳白色,略有发黄;在香气方面,越是等级高的动物奶油,所含乳脂量越是丰富,奶味越浓。
植物奶油由于是人为合成,颜色大多呈现亮白色,与动物奶油相比颜色更加雪白。植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精,闻起来比较“清香”。
在打发的稳定性方面,动物奶油的稳定性不好,耐热性差,因为它含水分多、油脂少,很容易化,制作裱花蛋糕后形状不易保持。
室温下存放的时间稍长就会变软变形,需要在0℃到5℃之间冷藏保存,而且即使冷藏保存,一两个小时之后,奶油也会开始慢慢化掉。
植物奶油由于不含乳脂成分,融点比动物奶油高,稳定性强,所以能做出各种花式,甚至还能制作各种立体造型,并且能在室温下保持一小时不融化。
在口味方面,植物奶油吃起来油腻、口感差,更多的是甜的味道,奶香味清淡。而动物奶油口感轻盈、细腻,奶香味浓郁,吃起来不会油腻。
在成本上,动物奶油由于是从牛奶中提取的,而植物奶油是人工合成,所以一般动物奶油的价格是植物奶油的价格的三倍。
动物奶油成本太高,局限性太强,这使得植物奶油在不懂行的人面前销量火爆,毕竟不管是看起来还是听起来,植物奶油都比动物奶油更吸引人。
动物奶油做出来的作品没有植物奶油的好看,植物奶油又没有动物奶油健康,两个各有各的优势也各有各的劣势,因此两个谁也取代不了谁,就这样不尴不尬地相处着。
而这个时候又出现了一个新的奶油,乳脂奶油,它是动物奶油和植物奶油的结合体,它比植物奶油颜色深一点,又比动物奶油颜色浅一点。
它的稳定性可塑性视觉效果都比动物奶油要好,但是又没有植物奶油好,价格也是处于中间位置,比植物奶油价格高,又比动物奶油价格低。
它比植物奶油健康,反式脂肪酸含量极低,但是在有些人眼中,这个含有就是原罪,所以即使它出现了,使用的频率其实也不多。
在小店里面,依旧是植物奶油使用率更高,因为价格低廉视觉效果更好,如果是在高端定制,动物奶油是首选,因为不可能有更好的而选择差一点的,所以用到乳脂奶油的很少。
所以本来乳脂奶油的出现大家都觉得它会大受欢迎,没想到却折戟沉沙,因为它出现太晚,在动物奶油和植物奶油已经被大众熟悉之后出现,就没能被大众所接
请收藏:https://m.hobtm.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)