鲜茶叶,然后拿到店里面,现场炒制然后才是卖给顾客的。”服务员说起这个来,神情也是非常的饱满,毕竟这是店里面的特色,其他的地方都是很难见到的。
“那好,我先看看茶叶的品质怎么样?”李文觉得这样的茶叶拿给秦老也是一个很不错的选择。
服务员来到柜台的后面,在一个黝黑的茶叶罐里面拿出来舀出来一些茶叶,放到了包装盒里面,然后说道:“先生,你看一下,这是我们的茶叶,都是刚刚炒出来的。”
炒茶也是一门比较细致的手艺,里面有着很多的学问,要在众多的茶树上面选取好已经成熟的新鲜茶叶,然后进行摊青,就是将茶叶放到空旷干燥的地方进行阳光的照晒。
在这个阶段将茶叶里面多余的水分祛除,不过需要掌握好时间和温度,不能晒的太过分,那样会导致茶叶里面的水分流失太过于严重,影响茶叶最原始的本质,使得里面包含的响起流失掉。
之后就是要进行炒茶,这个工艺一般叫做杀青,就是要在铁锅里面将茶叶翻炒,最正宗的茶叶师傅会用自己的双手进行翻炒,这样能够保证茶叶在这个阶段受热均匀,也是保证茶叶品质最重要的一步。
但是现在进入到工业化之后,这一步在工厂里面都是被省去了,采用机器的炒制去水,这样做茶叶在外观上面看起来虽然是更加的漂亮,可是茶叶的味道确实少了很多,所以很多人都是会觉得现在的一些东西没有之前的好吃有味道,也就是这样的一个道理。
就好像是速冻水饺永远赶不上人工水饺的味道一样,有的时候人工出产的一些东西,在速度上面慢了很多,却保证了食物的最原始的味道,而是机器出来的东西总是会觉得少了一些人情味。
炒茶之后就要进行散热揉捻,进一步的提高茶叶的香气,在这之后在进行造型,这个步骤之最为繁复的,但也是保证茶叶外形最重要的一步。
最后进行足火提香,将茶叶将放到一个大罐子里面,罐子的下面是炭火,但是温度绝对不会太高,只要能够将茶叶里面残存的一些水分去除干净就可以了,这样制作出来的茶叶便是味道最足最正宗。
李文看了一下,觉得这里面的茶叶非常的不错,拿起来一个放在嘴里面仔细的咀嚼,感觉到唇齿留香,点点头说道:“好,给我来一些包好。”
“一般要是送人的话一斤或者两斤最为合适。”服务员给李文提出来建议。
“那就给我来两斤吧,分开两个盒子装着。”李文不单单的要送给秦老,也不能将赵老忘掉。
服务员按照李文的话过去装着茶叶,李文看过去的时候,眉头皱了一下,因为他感觉到这个盛装着茶叶的茶叶罐很特殊。外表黝黑有着很多的茶渍,但是隐约的可以看
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