有想到,萧家农场居然在600多公顷的超大型葡萄园全程采用手工酿造古法,所需要付出的成本和代价就大了。
不过,也正是因为如此,才能够酿造出令外国佬为之惊艳的精品葡萄酒。
为了避免葡萄酒和铁器接触,萧家葡萄园之中的所有采摘工具都是木质的,竹片制成的剪刀、压榨用的木桶、发酵用的橡木桶等等,让见惯了不锈钢酒桶的众人看得有些眼花缭乱。
不过,全部采用手工制作的后果就是制作相当麻烦,工序复杂,所消耗的人工比机械加工要多得多。
一般来说,一个10人的员工小组,每天也就能够完成10亩葡萄园的采收、压榨、装桶等过程,人均每天一亩!
萧家农场准备了400名员工,差不多需要经过近一个月的努力,才能把所有的葡萄采收完毕,压榨破皮之后放入橡木桶之中进行发酵。
在之后的一个月,员工们还需要把发酵完毕的葡萄酒原汁从发酵桶中榨取出来,放入新的橡木桶之中进行醇化,这样才算基本完成了葡萄酒的酿造过程。
在此后的半年,醇化完毕的葡萄酒就可以通过灌装系统,装入萧家特别订制的‘箫氏葡萄酒’酒瓶,最终放入窖洞中窖藏。
为了突出年份和防伪,箫氏葡萄酒的每一个酒瓶上面都会浮雕出年份的数字,每个酒瓶贴的标签还会有一串防伪标识码。客户只需要通过网络或者电话系统,进入萧家葡萄酒的数据库,就能够查询到这瓶‘箫氏葡萄酒’的真伪!
原本葡萄园的参观时间仅为两个小时,但是嘉宾们对于葡萄园的一切都异常感兴趣,硬生生地把时间延长到了三个小时。
从葡萄园离开之后,嘉宾们总算知道,精益求精、追求品质的态度,才是萧家农场能够生产出各种精品的最根本原因。
以萧家葡萄园为例,若是萧家再贪心一点,每年生产出200万瓶葡萄酒根本没有任何压力,但是那样注定会牺牲一定的品质。如今萧家葡萄园主动缩减产量,提高品质,却又能够让‘箫氏葡萄酒’的售价有所提高,孰轻孰重,一目了然!
在葡萄园之后,嘉宾们陆续参观了养猪场、肉制品长、牧场和牛奶车间等等地方,对于萧家各种美食的产地有所认识,对于接下来的合作也是充满了信心。
有了先前成功合作的案例,再加上如此充足的事实证明,两百多家餐厅并没有考虑太久,在来到银杏村之后的第三天陆续和萧家方面签订了合作协议,把‘箫氏食品’列入了自家餐厅2011年主供货商的行列。
‘箫氏食品’是萧家成立的一家独资食材贸易企业,主要是把萧家农场、镜湖牧场以及银杏地区各种顶级食材整合运作的一家企业,这样也减少了众多餐厅的一些麻烦。
根据最终签订的协议,平均每家餐厅普通食材每天的订货量超过了15000rmb,也就意味着‘箫氏食品’每天都会向餐厅客户发送价值300万rmb的食材,全年的销售额突破10亿大关!
此外,‘箫氏葡萄酒’也是获得了极大青睐,即便它的国内售价高达9888rmb/瓶,但是也一下子签出去了100000瓶,让所有人都有些目瞪口呆!看来,国内的土豪们又要开始在这些餐厅内挥金如土了!
至此,萧家一年一度的订货会圆满结束,餐厅订货量比去年增加了一倍,又多了葡萄酒一大进项,萧家的未来日子红红火火!(未完待续。。)
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