的母亲王蕴琳,是喜欢加点白糖,更偏甜口一点。
洪禄承最后又称,有了小料。吃的时候也有个讲究。
绝不能直不楞登地猛蘸调料,否则筷子上的羊肉也会全是调料味道。一来二去,碗里的酱料着汤一多就会泄,也就没味道了。
正确的办法是要用筷子夹着羊肉扫碗边儿,这么一蹭挂上的调料足以把羊肉衬托得尽善尽美,还不遮本味。那才是恰到好处。
“今儿个这涮羊肉,你们大家伙儿就敞开儿吃吧,敢保说好。这些调料也只有这儿是最全的。别的地儿都不行。没卤虾油,没鱼露,也算涮羊肉?我还告诉你们,这辈子你们要不用这么全和的小料吃一次涮羊肉,都不能算是京城人,哈哈哈……”
洪禄承开着玩笑,终于先动了筷子。
还别说,洪衍武和他的兄弟姐妹们紧随其后,照父亲的样子这么一试。也甭加别的了,光这碗基础调料就已经非常好吃了。
提神,解馋!
普普通通的一筷子羊肉,只要扫上那么一点佐料,竟然就变成了另外一种蕴藏着无穷快乐的奇妙滋味。
给人的感觉,哪怕就是拿块糟木头蘸上这么一下,也会让这块木头化腐朽为神奇,变成使人胃口大开的美味,轻而易举地吞下肚子去。
火光,肉味!
自沸腾的紫铜锅子以至扑鼻的葱花儿香,就没有一件东西不是带着喜气的。洪家的每个人一时都只顾着大快朵颐,几乎要把舌头给吞进肚儿去。
他们从来就没想过,天下还有这么香,这么好吃的东西。
舒服,真是舒服!
肚子里有油水,生命才有意义。难怪上帝造人把肚子放在中间,那果然是生命的中心。
洪家子女们每个人的口腔都被蘸着佐料的羊肉片占据。他们为嘴里的泛起香菜味儿而倾倒。被这种合起来精彩绝伦的天地精华征服。
言语能力恨不得退化到了史前。每个人的这张嘴,就只剩下了咀嚼的功能。
洪衍武真是不能不佩服父亲在吃上面的学问了。这么一来,他也如醍醐灌顶般的豁然开朗,彻底想明白了一直费解的问题。
原来,当年的生活节奏慢,吃得起涮羊肉,又喜欢吃的人又多是祖居京城,有钱有身份,有一定的底蕴和素质的主顾。
这些人群不但爱吃,还会吃。自然是不太满足定式的小料了,当然喜欢自己动手调制。
而“顺东来”的调料便是为了迎合这种需求,尽可能让各人按各自的口味和习惯随意调配,这就给了顾客很大的“自由度”,从一个侧面体现了它的“人性化”、“个性化”。
说白了,这就是过去那个年代高级餐饮中的私人订制,这就是如今的人们倍加推崇的“diy”模式。
会吃的人当然是越吃越美,在其中能享受到独具一格,颇有成就感的妙处。
可不懂的
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