是纷纷点头,让“老刀鱼”自觉面上有光,大大露脸。
“老刀鱼”的第二道菜叫“香掉牙”,和出手不凡的“烤海星”相比,那更是精彩绝伦,称得上举座震惊。
做之前,“老刀鱼”自己就说,“我这道高级菜,无论是帝国主义总统还是社会主义领袖,全都没有吃过。这是过去只有最顶尖的‘海碰子’偶尔才能享受到的天下第一美味。为什么这么说呢?就因为要用到的新鲜海物种类必须得多,至少得十样以上,否则就不够味儿。靠一两个‘海碰子’很难弄得齐全。我今天也是借花献佛,全是靠大家伙才凑够了这些材料……”
确实,别看这道菜的做法并不复杂,但要用到的好材料可真不少。
具体的做法是先要杀一条大鱼,把里面的“鱼肚儿”(行话,鱼的胃)拿出来,用海水洗干净。
然后将海参、海螺、鲍鱼、扇贝、蚬子、刺锅子、海红、黑鱼、黄鱼、蟹子、活虾……这些捕捞上来的海物净肉,撒上油盐酱醋作料拌匀。
最后再把拌好的材料统统装进鱼肚里,用鱼筋线扎成死口,放在火堆上转着圈儿地烧烤。这样,所有海味的鲜味一点也跑不出来,只能是焖在里面相互熏染。
等到鱼肚全都烤成金黄色时,烤胀的鱼肚皮会微微裂开发丝般的细纹,这时便能看见灼热的鲜气开始从细纹中溢出,而再等到彻底“噗噗”冒热气的程度,也就可以吃了。
其实根本不用舌头尝就知道绝对好吃,因为那味儿叫一个香,闻见的人已经无一例外开始流哈拉子。
说真的,要不是韩莹在这里,“海碰子”们绝对就会像闻到血腥味的狼一样,急不可耐地扑上去争抢。但现在,有了韩莹,大家便只有老实得像幼儿园里的孩子,乖乖坐等着阿姨来分糖果。
由于海边缺碗少筷,“老刀鱼”用鱼刀给韩莹单独切下来近一半以后,其余的人就索性用最原始的轮流制,按年龄的顺序,一人咬一口的办法来品尝。
同时因为量少,为了大家都能尝一口。“老刀鱼”还发扬了风格,说自己过去吃过好多次,这次主动放弃了。
于是便轮到“大将”先咬,没想到这家伙当着韩莹的面,只是文雅地咬了一小口。
“飞蟹”立刻就乐了,“说大哥要面子,保证没他再咬一次的机会了!”果然,“巴蛸”、“三戗子”、“飞蟹”、“虾爬子”、洪衍武、陈力泉……这样排下来,眼见着那多半个鱼肚儿一大口一大口的消失。
没办法,“香掉牙”确实又鲜又香,是恨不得让人把舌头咽下去的美味。每个人都是有滋有味地咀嚼半天,才会恋恋不舍地吞下去。甚至在洪衍武看来,就连“佛跳墙”也远远比不上这道菜的滋味。
所以根本没人相让,到了最后“小百子”手里
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