处理讲究一个“嫩”字,好的“芙蓉”,蒸出来后比豆腐还嫩,入口即化,却又有浓浓的鸡肉鲜香。
老叟家中厨房狭小,人多了反而拥挤,他见姜言意在厨艺上似有两把刷子,给姜言意说清调料放在哪里后,便出去在火盆子旁跟封朔一起喝两杯小酒。
姜言意见锅里的鸡汤还要熬上一会儿,便打算先炒个腊肉煸冬笋。
冬笋清香鲜嫩,腊肉口感醇厚肉质紧实,这两者搭配,滋味是在是妙不可言!
煮好的腊肉用筷子轻轻一戳,皮就能被刺透。
姜言意把腊肉捞起来,放凉后切成薄片备用。锅里烧水,下冬笋片焯水去涩味。
等锅里水气干了,下香油烧至七成热后,把腊肉片和冬笋片一起下锅翻炒,腊肉里的脂肪被激出大油,跟植物油一混合,炒冬笋味道更香。
因为腊肉本身就比较咸,姜言意只放了一丁点盐,加入豆鼓、料酒、切段的蒜苗,最后再淋上一勺老母鸡熬出来的鲜汤,那香味直接飘出整个茅屋去。
在外面跟封朔喝酒的老叟吸着鼻子伸长了脖子朝厨房里面喊:“小丫头做的什么菜,怎地这般香!”
姜言意的声音从里屋传来:“竹笋炒腊肉,马上就可以吃饭了!”
老叟回头冲封朔道:“你小子口福不浅呐!”
封朔在棋盘上落下一子,唇边凝着一抹淡淡的笑意,道:“你输了。”
老叟探头一看,这局他果真又是回天乏力,他摆摆手:“不来了不来了,早些年还能下赢你几盘,现在老是输,没劲儿!”
封朔道:“学如逆水行舟,不进则退。”
老叟喝着小酒,望着屋前的梅林道:“人老了,不想折腾了。”
封朔的视线也跟着他转向梅林:“当年慕家满门被抄,您在金銮殿上尚且愿死谏,如今天下势力割据,怎不愿出山了?”
老叟眼底划过一抹怅然:“文死谏、武死战,陈仲伯早在五年前就死在金銮殿上了,如今活在这世上的,不过一介卖酒翁罢了。”
封朔问他:“池青呢?你也不愿管他了?”
老叟笑笑:“我能教他的,都教了,能走多远,走到哪个位置,全看他的造化。若真到了生死攸关的时候,还望你能保他一命。”
封朔说:“自然。”
老叟道:“你替我护着他们兄弟二人这么多年,老头子我也欠你一个人情,若有合适的苗子,你且送到我这里来,我无法再教出一个慕玄青,但也不至于给你教出个酒囊饭袋。”
封朔没再用酒碗,直接拎起酒坛子仰头灌了一口,看着窗外,用手抹去唇边的酒渍道:“再说吧。”
“开饭了!”
姜言意在厨房喊了一声,二人才止住话题。
冬笋腊肉炒好了,鸡汤也熬好了。
“竹荪芙蓉”剩下的步骤也简单,把熬好的鸡汤倒
请收藏:https://m.hobtm.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)