这边卢山刚一吼出声,厨房里传出一道无奈的声音道:“卢爷,您就别喊了,咱们能听见。”我好笑地绕过卢山,走进厨房中,这是我来到清朝后第一次走进厨房里,因为是坤宁宫内设的,所以厨房并不太大,背着墙是三个灶,炉灶旁有两个小炉子,其中一个炉子上放着一个小锅,锅内不知放了什么,烧得哧哧作响。
厨房中间是一张大大的方案,这就是古代的料理台吧,上面放着一些时鲜蔬果和刀具,料理台后站着两个正在剥蒜的小太监,应该就是
“小李子”和
“小桃子”了。一个矮矮胖胖,一个瘦如麻杆,真是……绝配。他二人见我进来,均是一愣,接着对视了一眼,又呆了半天,才回过味儿来,连忙跪下请安,起身后仍是不可置信地瞪着眼珠子望着我,袭人凑到我身边低声道:“主子,咱们还是赶紧回去。”这时卢山不知从何处拿出一大块牛‘肉’,摔到案上,粗声道:“娘娘,正同该怎么做?”我不禁失笑,这个卢山本就不谙礼节,再一说到厨技,更是什么都不顾。
我简单地说了一下我知道的煎制牛排的方法,卢山想了想,以极快的刀法将手‘肉’切下两三厘米厚的一片,抡起大掌
“啪!”地一声拍在‘肉’上,待他将手拿起之时,牛‘肉’原有的筋络处眼见着断开,真是让人大开眼界,如若他去练武,一定也是个高手。
接着他在锅中倒了些油。再将‘肉’放进锅内,不过这个煎好象应该用平底锅更好一些,可是……要上哪去找平底锅。
唉,算了算了。先煎再说吧。要说古代还就是不先进,没有燃气灶,要控制火候只能通过加柴‘抽’薪才能完成。
麻烦得要死。不一会,牛排便煎好了。卢山拿筷子夹起尝了一口。直接将那块看起来很不错的牛排丢到墙角的垃圾筐中。
“哎?”我还是慢了一步,卢山摩挲着下巴自顾地道:“两面先收水,将牛‘肉’汁锁在其中,再小火煎。最难地是要如何不将表面煎糊,而里边又熟透……”我摇头道:“不用全都熟透。牛排有红牛排,就是两面稍煎一下,里面还是生的,浅红牛排,就是稍熟一些,还有偏生、偏熟和煎透牛排,最重要的就是火候控制。”卢山‘惑’道:“生地也能吃吗?”我点点头:“西方人很少吃全熟的,大都偏好红牛排和浅红牛排。”卢山鄙夷地道:“果然是野蛮人。”嗯……虽然我不同意他地看法,但是,我是非熟不吃的。
卢山又切下一片‘肉’,松‘肉’、添油、入锅、‘抽’薪一气呵成,起锅之后又在煎得焦香金黄的牛排上撒上一层细细地薄盐,真的是……太完美了!
虽然很想扑上去,但我还是得顾及一下皇后地形象,朝袭人使了个眼‘色
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